徽州臭鳜鱼传统加工长期依赖自然发酵和手工操作，存在发酵过程不可控、产品货架期短、安全隐患突出、加工装备落后等共性技术难题，严重制约产业标准化与国际化发展。立足传统发酵水产品产业转型升级的重大需求及践行健康中国战略，金声琅带领项目团队历经5年持续攻关，构建“加工技术创新—检测技术突破—生产装备集成”三位一体的核心技术体系。项目成果经第三方机构和行业专家评价，认为臭鳜鱼人工接种控制发酵、“超高压联合植物抑菌组合液”保鲜、熟制臭鳜鱼常温加工等技术达到国内外先进水平；团队自主开发的人工接种发酵臭鳜鱼、熟制臭鳜鱼等产品均符合国家相关标准要求。

    目前，该项目已获授权发明专利15项，含美国PCT发明专利1项，发表高水平论文20余篇，参与制定《冷冻臭鳜鱼》行业标准1项（QB／T8122－2025）。成果已在黄山市10余家企业实现产业化应用，近三年助力新增销售额5.05亿元、就业岗位140余个。同时，依托该项目研发的低盐发酵与植物抑菌保藏技术，徽州臭鳜鱼经检验检疫合格后出口新加坡、马来西亚，实现以标准化产品形态走出国门。

    据悉，中国发明协会发明创业奖于2005年经科技部批准设立，是在国家科学技术奖励工作办公室注册登记的重要社会力量奖项，也是中国发明协会设立的国家最高奖项，具备提名、推荐国家科学技术奖资格。该奖项在全国发明创新领域具有广泛的社会影响力和权威性，旨在表彰既做出技术发明又在创业、产业化中取得显著经济效益或社会效益的发明者，调动全社会发明创造积极性，促进科技成果转化应用。（黎小强 陈飞 ）