“这片区域属于粗加工区域，不应该放置餐具，会导致二次污染，要把已经消过毒的餐具单独放在消毒柜内。”近日，亳州市市场监督管理局执法人员来到该市高新区一家餐厅后厨检查食品安全，发现问题后要求其立即整改。
“属地管理责任和企业主体责任，是食品安全‘两个责任’，亳州市委、市政府把落实‘两个责任’作为贯彻落实党的二十大精神的重要举措，坚决守护好人民群众‘舌尖上的安全’。”亳州市政府相关负责人说，目前该市已构建市委统筹、市县（区）长直接抓、市县（区）有关部门联动、市县（区）食安办牵头的工作架构。
截至2022年12月底，亳州市、县（区）、乡、村四级8889名包保干部完成35566家生产经营主体的首轮包保督导工作。
在亳州市市场监管局食品安全“两个责任”数据中心，透过大屏幕，记者可以清晰地看到该市目前经营主体数量、包保干部人数和督导问题整改数据。
该数据中心通过搭建数智化操作管理系统，在更加明确相关单位食品安全“两个责任”的同时，进一步形成了包保责任、监管责任、主体责任有效衔接的工作闭环。
数据中心前端是一款名为“食安包保”的微信小程序，设置食品生产经营主体、包保干部、监管部门、食安办等四个登录端口，实现企业主体责任落实、包保干部督导开展、监管部门工作衔接和食安办协调考核的智能化管理。该平台还实现了企业主体日管控、周排查、月调度记录全程电子化录入，自动汇总分析，便于企业负责人、包保干部及时了解企业主体责任落实情况。
“数据中心还引入了‘黄红绿码’管理机制，对食品生产经营者进行分级监管。”亳州市市场监管局食品协调科负责人白广东告诉记者，如果某食品经营主体连续两天没有做日管控，系统会自动将其设为黄码；连续三天没有做日管控，系统会自动将其变为红码。一般收到黄码的预警信息后，市场监管人员就要对其进行相应处理，验收后恢复绿码。
截至2022年12月底，亳州市共发现风险隐患25105条，均通过“食安包保”平台推送至辖区市场监管部门督促整改，实现末端发力、终端见效工作机制常态化高效运行，风险防控更加科学精准，食品安全治理水平进一步巩固提升。
此外，亳州市还建立科学有效的考核机制，明确食品安全“两个责任”月通报、季调度、半年分析、年终考核、严格奖惩五项制度和“一督三查五考核”数据考核评价机制，确保科学、可操作、可量化、可考评，使“两个责任”落实制度化、平时化、系统化。
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